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lunedì 29 marzo 2010

Cozze gratinate


che buone!!!!!!!!!!! ne mangerei all'infinito!!!

Ingredienti:
cozze
pangrattato
olio
aglio
prezzemolo
sale

pulire bene le cozze e metterle in una padella abbastanza larga
quando si saranno aperta togliere il guscio vuoto...
preparare il mix di pangrattato aglio e prezzemolo, disporlo sul guscio con la cozza.
quando abbiamo fatto nettere un p' di olio a filo.
cuocere in forno a 160° per pochi minuti...il tempo di gratinare.

Pasta cozze e rucola


semplice e veloce...

Ingredienti:
pasta
cozze congelate sgusciate
rucola
olio aglio

soffriggere l'aglio nell'olio aggiungere le cozze
una volta cotta la pasta condirla con le cozze e la rucola fresca.

Ciambellone bicolore al cocco


siccome ho un po' di farina di cocco da smaltire ieri ho preparato questo ciambellone...

Ingredienti:
100 g burro
250 g zucchero
150 g farina di cocco
4 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 yogurt bianco
250 g di farina
2 cucchiai di cacao amaro

montare le uova con lo zucchero
aggiungere il burro lo yogurt sbattendo sempre
aggiungere la farina la vanillina il cocco e il lievito
dividere l'impsto e su metà aggiungere i 2 cucchiai di cacao amaro
trasferire su uno stampo a ciambella cuocere per 35 minuti a 160°

giovedì 25 marzo 2010

Fragole sciroppate


...per mangiarle tutto l'anno!!!

Ingredienti:
fragole q.b.
4-5 cucchiai di zucchero

mettiamo le fragole in un barattolo da 1kg e pressarle delicatamente
mettere sopra lo zucchero e chiudere il barattolo
metterlo in una pentola e coprirlo con l'acqua, da quando bolle contiamo 20 minuti e lasciar raffreddare nell'acqua

Marmellata di fragole


che buona!!!!! altro quella in commercio!!!!

Ingredienti:
1 kg fragole pulite
450 g. zucchero
100 ml acqua
1/2 limone succo più buccia grattugiata

lavare la fragole e senza tagliarle mettiamole in una pentola con lo zucchero l'acqua il succo e la buccia del limone
lasciamo riposare un 30 minuti...
mettere la pentola sul fuoco e portare a cottura...fare la prova del piattino per vedere se è pronta....per fare prima io il piattino lo metto nel freezer e intanto tolgo la pentola dal fuoco per non prolungare la cottura.

La mia colomba



Mai nella mia vita avrei pensato di fare la colomba!!!
ma ho trovato questa ricetta che è di una semplicità unica!!!! e a detta di chi l'ha mangiata è meglio di quella che si compra!!!!

Ingredienti:
1 uovo e 2 tuorli
80 g. latte a temperatura ambiente
120 g. zucchero
200 g. burro morbido
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma all'arancio
1 bustina di vanillina
500 g. di farina manitoba
1 bustina di lievito mastrofornaio o 25g di lievito di birra fresco
100-150 g. canditi

Per la glassa:
1 uovo
100 g. zucchero a velo
100 g. farina di mandorle

Per decorare:
granella di zucchero
mandorle


Allora, mettete in quest'ordine tutti gli ingredienti nella macchina del pane (se usate il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte).....tranne i canditi!!!!
Avviare il programma impasto ( 1h 30m.), quando ha finito avviarlo ancora una volta sempre fino alla fine.
Sarà lievitato tantissimo!!!
Ora avviare di nuovo il programma impasto ma solo per un 20 min circa....a metà dei quali aggiungerete i canditi.
Adesso trasferire la pasta in uno stampo da colomba da 1 kg.
Preparare la glassa e spalmarla sopra, decorare con granella di zucchero e mandorle.....
mettere la colomba a lievitare nel forno tiepido per 3 ore o comunque quando arriva al bordo....cuocere a 160° per 30 miniti circa fare comunque la prova stecchno.

mercoledì 24 marzo 2010

Gnocchetti radicchio e gorgonzola


che buoni!!! sarà che adoro il gorgonzola e secondo me si abbina con tutto.... con l'amarognolo del radicchio ha un bel contrasto.

Ingredienti:
gnocchetti di patate
radicchio
cipolla
gorgonzola
1 cucchiaio latte o panna

rosolare il radicchio in padella con l'olio e la cipolla , quando è cotto aggiungere il gorgonzola e un cucchiaio di latte o panna.
quando gli gnocchetti sono cotti condirli con la salsa.

Patate al marsala


queste le ho fatte stasera per cena!!! che buone!!! le ho fatte nella pentola a pressione, la ricetta era su Cookaround....
Ingredienti:
5 patate a tocchetti
1/2 bicchiere di marsala
sale
rosmarino

metto tutto nella pentola a pressione, chiudo e da quando fischia abbassare la fiamma e cuocere per 6 minuti!! che buoneeee!!!!

Torta soffice al limone


Questa è di pa30 di Cookaround.....sofficissima e profumatissima, buona da sola con una spolverata di zucchero a velo , o farcita con quello che più di piace.
Ingredienti:
4 uova
170 g. zucchero
100 g. fecola
100 g. farina
1 bustina di lievito
1 bicchiere di carta di olio di semi
1 limone (succo+buccia grattugiata)

inizio col montare bene le uova con lo zucchero, quando avremo un composto gonfio e spumoso aggiungiamo l'olio a filo e in seguito le farine il lievito il succo e la buccia del limone
cuocere a 160° per 30 minuti circa, varrà la prova stecchino.

Buffet di dolci








Questo buffet l'avevo realizzato per una mia amica....era per circa 60 persone
allora, ci sono:
3 vassoi di pasticcini
1 torta di mele cremosa
1 crostata morbida con marmellata d'arancia
1 crostata morbida con marmellata di fichi
3 millefoglie
1 torta mars a quadretti
2 vassoi di tartufini alla ricotta e palline festose.

Liquore alla cannella


da Cookaround questo buonissimo liquorino .....il profumo fa pensare al Natale...infatti io l'avevo fatto in quel periodo.

Ingredienti:
30 g. cannella in stecche
500 ml alcool 95°
700 g. acqua
400 g. zucchero

pestare la cannella e metterla in un barattolo a chiusura ermetica, insieme all'alcool e lasciare in infusione per 3 settimane.
fare lo sciroppo con acqua e zucchero e una volta raffreddato versarci l'alcool filtrato. servire freddo.

Torta tiramisù


un'alternativa al classico tiramisù.......
1 pds
500 g. mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
caffè
rum
cacao amaro

intanto fare la crema montando i rossi con lo zucchero
quando saranno spumosi aggiungere il mascarpone, quando sarà amalgamato aggiungere i bianchi montati a neve ferma.
comincimo a comporre la torta, bagnare il disco di pds con caffè e rum (io lo allungo con un po' di acqua) spalmare la crema e di nuovo un altro disco di pds bagnato e poi la crema rimasta....spolverarlo con del cacao amaro, io per decorare ho messo anche dei togo.

martedì 23 marzo 2010

Gnocchi alla romana


è la prima volta che faccio questi gnocchi.....devo dire che non mi aspettavo fossero così buoni!!!!

Ingredienti:
250 g. semolino
1 litro di latte
30 g. burro
2 uova
100 g. parmigiano
sale

portare a bollore il latte con il burro a questo punto aggiungere il semolino e girare finchè non si staccherà dalle pareti dalla pentola.
aggiungere il parmigiano le uova e un pochino di sale.
bagnare e strizzare un pezzo di carta forno, stenderci sopra l'impasto dell'altezza di 1 cm,e con un coppa pasta fare dei cerchi e disporli su una teglia. coprire con fiocchetti di burro e parmigiano. 160° per 20 minuti.

lunedì 22 marzo 2010

Crostata con frutta e crema



Questa è una crostata 30x40!!! mi sono divertita molto a farla....
per la frolla:
500 g. farina
250 g. zucchero
250 g. burro freddo a pezzettini
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito
2 tuorli
1 uovo
scorza di limone grattugiata

impastare velocemente tutti gli ingredienti...riporre in frigo per 30 minuti
riprenderla e stendere la sfoglia 1/2 cm.
cuocere a 160°
una volta raffreddata mettere la crema pasticcera e decorare con la frutta. coprire con il torta gel per aver un bell'effetto lucido e conservare la frutta.
con questa dose ne ho fatta anche un'altra da 24 cm.

domenica 21 marzo 2010

Crema agli agrumi


Questa è la ricetta di Poppy!!!!
Ingredienti:
3 arancie
3 mandarini
3 limoni
300 ml alcool 95°
1 litro di latte
800 g. di zucchero
2 bustine di vanillina

sbuccio la frutta con il pelapatate e metto le bucce in un barattolo in infusione con l'alcool. le lascio per 5 giorni agitando il barattolo tutti i giorni.
trascorsi i 5 giorni faccio bollire il latte con lo zucchero e la vanillina . quando inizia a bollire tolgo la pellicola che si forma sopra. questa operazione fatela per 3 volte. lasciate raffreddare e aggiungere l'alcool che abbiamo già filtrato.
servire freddo.

Crema alla liquirizia



Ingredienti:
1 litro di latte
2 confezioni di liquirizia purissima
600 g. zucchero
150 ml alcool 95°

inizio col macinare la liquirizia e la sciolgo in poco latte.
una volta sciolta aggiungo il latte rimasto e lo zucchero.
faccio scaldare e una volta fredda aggiungo l'alcool.
servire fredda!!!
ottima!!!!!
grazie Cook!!!

Torta maglietta della Juve


Questa è la torta che ho realizzato per il compleanno di Andrea....

base pds farcito con chantilly e chantilly al cioccolato
bagna latte e cacao
decorazioni in pdz setosa (di Vittoria!)

Diplomatico con doppia mousse al cioccolato



Questa è la torta he ho preparato per la festa del papà è la prima volta per mio marito!!!!
è un diplomatico farcito con mousse al cioccolato bianco e cioccolato al latte....buonaaaaa!!!
insieme avevo scritto anche una poesia firmata da Milo..... :-D e ho fatto il calco dei suoi piedini e manine sulla creta :-)

venerdì 19 marzo 2010

Pasta all'arancia


questa ricetta era sulla confezione della pasta.....buona e delcata sicuramente da rifare!!!

mettere sul padellino un pezzettino di burro
la buccia grattugiata di un'arancia e il suo succo
sfumare con un pochino di brandy
quando la pasta è cotta condirla con la salsa all'arancia e un po' di panna da cucina.

Crespelle trevisana e porri



Ingredienti per le crespelle:
2 uova
100 g. farina
250 ml latte
50 g. burro fuso
un cucchiaino di sale

1 trevisana
1 porro
250 g. ricotta
3 cucchiai parmigiano

per la besciamella:
300 ml latte
30 g. farina
30 g. burro

per le crespelle unisco tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido...riscaldo una padellina antiaderente e inizio a fare le crepes.

in una padella metto la trevisana a listarelle e il porro a rondelle con un po' di acqua e sale. a cottura ultimata aggiungo la ricotta e il parmigiano.

preparo la besciamella: faccio sciogliere il burro aggiungo la farina e giro bene aggiungo il latte a filo, sale e un po' di noce moscata e faccio addensare.

inizio a farcire le crepes mettendo il composto solo su una metà e le chiudo a triangolo.
spalmare un po' di besciamella sul fondo di una teglia e disporvi le crepes, coprire con la restante besciamella e parmigiano e se volete un po' di pepe.
in forno per un 20 minuti a 160°

giovedì 18 marzo 2010

Pasta con crema di trevisana e pecorino


questa era la cena di stasera....

per la crema ho cotto prima la trevisana in padella con un po' di acqua
l'ho messa poi nel mixer con un po' di philadelphia e pecorino romano.
e buon appetito!!!!

Panna cotta al cioccolato bianco


Ingredienti:

500 ml panna fresca
200 ml latte
100 g. zucchero
4 fogli di gelatina
100 g. cioccolato bianco tritato

intanto ammollare la gelatina in acqua fredda

unire gli altri ingredienti e poco prima del bollore togliere dal fuoco

aggiungere la gelatina strizzata girare bene e versare nello stampo
trasferire in frigo fino a rassodamento

Carpaccio di polipo


bollire per circa 1 ora un polipo da 1 kg
lasciamolo raffreddare nell'acqua di cottura
tagliare a metà e mettere i 2 pezzi in 2 bicchieri di carta da 200 ml, pressare bene.
unire i bicchieri in modo da unire le parti del polipo
avvolgere bene con la pellicola e mettere in freezer per 5-6 ore
togliere dai bicchieri e tagliare questa specie di salame a fette sottili
condire con sale olio e limone

Semifreddo al torroncino


sempre da cook la ricetta del semifreddo al torroncino!!!! straordinariamente buono!!!

Ingredienti:

250 g. torrone duro
250 ml panna fresca
40 g. zuchero
2 uova

ridurre in polvere il torrone

sbattere bene i rossi con lo zucchero e aggiungere poi la polvere di torrone, e delicatamente la panna montata e i bianchi montati.
foderare uno stampo da plum-cake con la pellicola e versarci il composto
mettere in freezer a solidificare per qualche ora.
capovolgere e tagliare a fette

mercoledì 17 marzo 2010

Fichi secchi




questa è la produzione dell'anno passato.....ce n'erano talmente tanti!!!!!
diciamo che con quel caldo e le giornate di sole, in una settimana erano pronti....
li ho conservati dentro i barattoli di vetro, ben pressati e tra uno strato e l'altro una spruzzata di cannella. restano morbidi sono proprio buoni!!!!

Mini buffet





questo buffet era per portare al lavoro per festeggiare un compleanno, erano in 8 persone e voleva solo poche cosine...come sempre grazie a cook....

questi sono i bignè di Erin con crema / crema nutella/ crema al caffè


le pizzette di Nanino


il plum cake salato di streghettadolce

I mignon



questi mignon li ho fatti per il compleanno di una mia amica....
allora sono

cannoncini alla crema chantilly, alla nocciola e cioccolato
fiorellini di frolla con crema e frutta e crema mele cannella
mini millefoglie
torta mars
torta al cioccolatoto farcita con crema mascarpone
bignè di minnie con crema chantilly crema alla nocciola e crema al cioccolato
dolcetti alle noci e philadelphia

Buffet per il battesimo di Milo










questo è il buffet che ho fatto per festeggiare il battesimo di Milo!!!! eravamo in 50 persone ma potevamo tranquillamente mangiarci in 100 talmente tanta era la roba.....avevo paura che non bastasse...alla fine ho dato via un sacco di vassoi!!!è stata una gran fatica ma anche tanta soddisfazione!! ricette tutte o quasi.. prese da Cookaround

qui abbiamo il danubio di Luca con salsiccia e scamorza, il panettone gastronomico di Cinzia, torta salata zucchine rucola, girelle varie, fiorellini salati misti( con uovo e maio/tonno pomodoro/zola pera/ philadelphia olive/tonno rucola), vassoio di salatini di sfoglia


cornetti di luxus farciti con phildelphia cotto, olive, e altro che non ricordo, il rustico al salame di Pattuncel (divinooooooo!!!) la mia focaccia al formaggio, altre torte salate a quadrotti, i panini al latte di Monny farciti con salumi, e la torta di Pasqua farcita con capocollo / maio e crudo ( si chiama di Pasqua ma qui da noi si mangia tutto l'anno e non manca mai ai rinfreschi)


ancora danubio, torta salata, fiorellini salati, pizzette di Luca, cornetti farciti con insalata russa/tonno pomodoro/ rucola tonno maio e altro che non ricordo...


qui un altro panettone gastronomico con intorno i salatini di sfoglia... e adesso inizia il dolce!! fiorellini di frolla con camy cream e confettini colorati/ crema e frutta/ crema nutella e nocciola/ marmellata di fichi fresca fresca!! bicchierini misti panna cotta/ camy pds biscotto/ crema caffè biscotto/ crema cioccolato pds rum. dolce all'ananas, 2 crostate M.Braito all'amarena e fichi, salame al cioccolato a forma di topo...


qui i pasticcini di Monny, meringhe, anguriotti, dolcetti morbidi di Robbola, torta al cioccolato umida decorata con gelatina d'albicocche e smarties, fossette golose,i miei tartufi al ciocco e burro d'arachidi, e i lecca lecca biscotto di Sara88. ....si vedono le coscine del mio patatino lì dietro


i lecca lecca con le fossette...


a lato avevo messo i miei biscotti alle olive con i salatini di sfoglia e le tante palline in 30 min.


il topone...

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