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lunedì 10 maggio 2010

Risotto agli asparagi


non sono una grande amante di asparagi ma con questo risotto mi sono dovuta ricredere...

ingredienti:

riso
cipolla
olio sale brodo
asparagi
parmigiano

rompete con le mani gli aspargi, partendo dalla loro punta . Quando sentite che non si rompono più significa che la parte rimanente è da scartare. Fate saltare i pezzetti di asparagi, lasciando da parte le punte che aggiungerete all'ultimo, in un po' di olio per circa 10 minuti e tenete da parte. soffriggere la cipolla nell'olio aggiungendo, dopo avere tostato il riso, gli asparagi cotti in precedenza e, a metà cottura, aggiungete le punte e il brodo. Servite con abbondante parmigiano.

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