Tiramisù

un classico dei classici dolci della nostra tradizione italiana, del tiramisù ci sono mille varianti, questo che vi propongo è il classico.

ingredienti:

500 g mascarpone
4 uova
1 albume
5 cucchiai di zucchero
caffè
1 scatola di pavesini
rum (facoltativo)
cacao amaro

montare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno spumosi
aggiungere il mascarpone e montare
unire gli albumi montati a neve, dal basso verso l'alto per non smontarli
a questo punto inzuppare brevemente i pavesini nel caffè con il rum e disporli in una pirofila alternando uno strato di crema e uno di pavesini inzuppati terminare l'ultimo strato con la crema e coprire con il cacao amaro