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giovedì 29 aprile 2010

Pasta di zucchero


è quella di Vittoria..la famosa setosa... è straordinaria!!!!

Ingredienti:

500 g. zucchero a velo del supermercato
30 g. acqua
6 g. colla di pesce
70 g. glucosio o miele
8 g. glicerina
16 g. burro

mettere ad ammollare la colla di pesce nell'acqua
in un pentolino mettere la glicerna il glucosio il burro e la colla di pesce ammorbidita, acqua compresa.
a fuoco basso fate scioglire senza bollire!!! versare nel robot dove avrete già messo lo zucchero a velo. frullate finchè non si formerà una palla , a questo punto toglierla e lavorarla con le mani un pochino, avvolgere nella pellicola e via! la pdz è pronta!!!

Spaghetti alla carbonara


lo so lo so con questa non vi insegno niente di nuovo...ma mi piaceva condividerla...:-) ci sono anche altre versioni tipo quella con la panna, ma questa secondo me è migliore!!!

ingredienti:

spaghetti
pancetta affumicata
1 uovo (per ogni persona)
pepe
pecorino romano

rosolare la pancetta in un tegamino con l'olio aggiungere la pasta cotta e a fuoco spento l'uovo girare velocemente per non farlo cuocere, aggiungere pepe e pecorino romano

Muffin alla ricotta e cocco


Ingredienti:

250 g. ricotta
250 g. farina
200 g. zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
3 cucchiai di farina di cocco
cacao facoltativo

amalgamare tutti gli ingredienti insieme a metà impasto ho aggiunto del cacao...mettere negli stampini da muffin, cuocere a 160° per circa 20 minuti. vale la prova stecchino

Pasticcini di frolla in mezz'ora


questi sono di Monny!!! buoni e veloci da fare ideali per l'ora del thè...

Ingredienti:

150 g. burro morbido
75 g. zucchero a velo
1 uovo
225 g. farina
1 pizzico di sale
aroma limone o quello che preferite

montare lo zucchero con il burro fino a renderlo una pomata
aggiungere l'uovo e girare con un cucchiaio e poi tutto il resto
mettere l'impasto nella sac a poche e cominciate a fare le forme che volete con una bocchetta di larghezza un cm. cuocere in forno per i primi 2 minuti a 180° e i successivi 10 a 160°. adesso potete decorarli come volete!

domenica 25 aprile 2010

Panna cotta light


....e più light non si può!!!ma ottima come la classica!! grazie Paola!!

Ingredienti:
500 gr. di latte ps
200 g. di panna da cucina
5 cucchiai di zucchero
una bustina di vanillina
5 fogli di colla di pesce Paneangeli da 2 gr. ciascuno

scaldare il latte con la panna lo zucchero e la vanillina
intanto ammollare la collo di pesce in acqua fredda
quando il latte sarà caldo togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce. girare bene e mettere negli stampini lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore decorare a piacere e servire.

Crostata di buccellato


di solito sono più conosciuti i biscotti di buccellato fatti con i fichi secchi...la crostata che vi propongo è con la marmellata di fichi...la mia!

Ingredienti:
x la frolla:
250 g. farina
125 g. zucchero
125 g. burro freddo
1 uovo
i bustina di vanillina

x il ripieno:
1 vasetto marmellata di fichi
cioccolato fondente a scaglie
bucchia d'arancia grattugiata (io ho messo direttamente la cioccolata fondente all'arancia)
nocciole
mandorle
noci
cannella
marsala

fare la frolla, mettere in frigo per 30 minuti e poi stenderla nello stampo
preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti insieme e versare nello stampo, livellare bene e cuocere in forno a 160° per 20 minuti circa

Fusilli zola e zucchine


Ingredienti:

fusilli
zucchine gorgonzola
olio sale

grattugiare le zucchine e cuocerle nell'olio e salare
aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere
quando la pasta sarà cotta condirla con la salsa

Pollo all'arancia e curry


ho preso la ricetta su una rivista...particolare ma buonaaaa!!!

Ingredienti:
petto di pollo
olio sale
2 arancie
curry

tagliare il pollo a stracciatti rosolarlo nell'olio aggiungere il succo delle 2 arancie il curry e il sale. per addensare la salsa io ho aggiunto un cucchiaio di farina...a cottura ultimata aggiungere la buccia dell'arancia tagliata a listarelle.

Peperoni gratinati saporiti


diciamo che l'ho improvvisata un pochino....ma sono velocissimi e gustosissimi!!!

ingredienti:

peperoni
acciughe
capperi
olio sale
pangrattato

tagliare a filettini i peperoni disporli nella teglia e condire con sale capperi acciughe cospargere di pangrattato e a filo l'olio e via in forno per circa 30 minuti a 160° girare di tanto in tanto.

giovedì 22 aprile 2010

Diaper cake: il triciclo


questa non si mangia ma ci tenevo a farvela vedere!
ringrazio Laura su cook per il passo passo
è un alternativa alla diaper cake cioè la torta di pannolini!
l'ho regalata ad una mia amica che ha partorito da poco, devo dire che è rimasta a bocca aperta :-D qui il passo passo

Spaghetti alla puttanesca


Ingredienti:

spaghetti
olio sale pepe
aglio
pomodoro fresco
acciughe
capperi
olive

soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere le acciughe
aggiungere poi il pomodoro a dadini
i capperi e le olive
aggiustare di sale
a cottura terminata condire la gli spaghetti

Braciole al pepe verde


Ingredienti:
2 braciole di maiale
sale olio
cognac
100 g. panna da cucina
3 cucchiai di pepe verde

facciamo rosolare le braciole nell'olio e saliamo
toglierle dall padella e deglassare il sughino con una spruzzata di cognac
aggiungere la panna il pepe verde
versare la salsa sulle braciole e servire

domenica 18 aprile 2010

Crostata con marmellata di fichi


ovviamente la marmellata è la mia....
Ingredienti per la frolla:

250 g. farina
125 g. zucchero
125 g. burro
buccia di limone grattugiata
1 uovo
marmellata di fichi

mettere nel robot da cucina tutti gli ingredienti per la frolla, il burro mi raccomando ben freddo a pezzettini! quando si formerà una palla continuare a impastare velocemente con le mani, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
riprendere la pasta lasciandone un po' da parte e stendere una sfoglia non troppo spessa e foderare lo stampo, versarci la marellata e completare con le classiche strisce. cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti.

Spaghetti con pomodorini gratinati


un alternativa ai classici spaghetti al pomodoro....

Ingredienti:

spaghetti
pomodorini pachino
basilico
sale olio pepe aglio
parmigiano
pangrattato

tagliare i pomodorini a metà e disporli uno accanto all'altro in un vassoio per il forno
condirli con sale pepe aglio basilico parmigiano pangrattato e olio
cuocere in forno a 160° per 20 minuti
una volta cotta la pasta condirla con i pomodorini gratinati e a piacere delle acciughe o capperi.

Marmellata di pomodori verdi


tempo fa avevo assaggiato questa particolare marmellata...così, perchè non rifarla?
semplicissima da fare si abbina perfettamente a dei formaggi semi-stagionati!

ingredienti:
500 g. pomodori verdi
250 g. zucchero

tagliare a pezzetti piccoli i pomodori, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento.
una volta cotta passatela con il minipiner. invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati e capovolgere.

giovedì 15 aprile 2010

Torta con margherite




diciamo che l'ho fatta e pensata velocemente....non ho avuto molto tempo...
siccome era per una ragazza celiaca ho usato la farina gluten-free.
base pds
farcia chantilly aromatizzata al maraschino
bagna acqua zucchero amarettto
decorazioni mmf+pdz

mercoledì 14 aprile 2010

Giveaway


questo è il primo Giveaway a cui partecipo.....!!!!
è il 1° giveaway di zucchero&sale

martedì 13 aprile 2010

Lasagne cotto e spinaci



diciamo che l'ho improvvisata con quello che avevo in casa e devo dire che il risultato è stato molto gradito!!!
Ingredienti:
lasagne pronte poco meno di un pacchetto
1,8 kg spinaci congelati
2 pacchetti di prosciutto cotto
parmigiano
per la besciamella:
1 l latte
90 g burro
90 g. farina
sale noce moscata

cuocio gli spinaci in acqua salata, una volta cotti li strizzo.
preparo la besciamella
e inizio a preparare la lasagna
metto un po' di besciamella sul fondo della teglia
metto le lasagne gli spinaci la besciamella il prosciutto cotto e il parmigiano continuo così fino ad esaurimento degli ingredienti. sopra finisco con besciamella e abbondante parmigiano
inforno a 180° per 30 minuti

Una perla di cofanetto...


ieri oltre il compleanno di Milo era anche il compleanno della mia adorata vicina!!!
ed ho realizzato per lei questo cofanetto perlato...
base pds
farcia chantilly + crema al torroncino
bagna acqua zucchero e amaretto
decorazioni pdz setosa

Torta con maialini per Milo


ieri era il primo compleanno del mio piccolo Milo....e come promesso ecco la torta!!!! ho deciso di fare come tema i maialini perchè lo chiamo sempre "il maialino della mamma". purtroppo non se l'è goduta molto visto che cadeva dal sonno.... mi sono ispitata a una torta di Magghot e una vista in rete
base pds
farcia chantilly +crema di pistacchi e pezzetti di cioccolato al latte
bagna acqua zucchero rum, quella piccola di sopra solo acqua e zucchero.
decorazioni pdz setosa

sabato 10 aprile 2010

Torta millefoglie con titti



appena fatta!!!
base pasta sfoglia
farcia chantilly e fragole
decorazioni pdz togo frutti di bosco e panna.

venerdì 9 aprile 2010

Fusilli con pesto di pistacchi



da cookaround...Ingredienti per il pesto:
200 g pistacchi sgusciati
1 spicchio di aglio
3 foglie di basilico
pinoli
parmigiano
sale olio

mettere tutto nel mixer fino a raggiungere la densità giusta...conservare in frigo in un barattolo coperto con l'olio.
cuocere la pasta e condire con il pesto, io consiglio di aggiungere anche un pochino di panna per renderlo più cremoso.

Lenticchie in padella


è la prima volta che le faccio così...non pensavo che venissero così buone!!!

Ingredienti:
lenticchie secche
cipolla
olio
passata di pomodoro
peperoncino a piacere
sale

cuocere le lenticchie come scritto sulla confezione
soffriggere la cipolla con l'olio
aggiungere le lenticchie la passata e il peperoncino e aggiustare di sale
portare a cottura aggiungendo ogni tanto un pochino di acqua.

Peperoncini piccanti ripieni


uno tira l'altro....questa è una dose per 7 vasetti da 500 ml dunque regolatevi secondo le vostre esigenze :-)

Ingredienti:
2,5 kg peperoncini piccanti rotondi
1,5 l aceto bianco
1,5 l. acqua
8 scatolette di tonno da 160 g.
2 scatole di olive verdi/nere
capperi
acciughe

togliere la calotta ai peperoncini lavarli bene togliendo i semi
far bollire acqua e aceto buttarvi i peperoncini e da quando riprende il bollore calcolate 3 minuti
metterli su un canovaccio con il buco rivolto verso il basso. lasciarli tutta la notte
adesso prepariamo la farcia io ne ho fatte 2:
tonno acciughe capperi
tonno olive tritate
riempire i peperoncini e disporli nei vasi, coprire con olio d'oliva
adesso facciamo bollire i vasetti in acqua per 20 minuti e lasciar raffreddare nell'acqua
assggiare dopo 40 gg.
ottimiiiiiii!!!!

Zucchine agro-piccanti


da cook....che buone! servitele insieme all'antipasto....un figurone!!!

Ingredienti:
zucchine
1 l. vino bianco
1/2 l. aceto bianco
rosmarino salvia alloro aglio peperoncino

tagliare a rondelle le zucchine e metterle sopra un canovaccio, coprire con un po' di sale.
far bollire il vino con l'aceto e le spezie
quando inizia a bollire buttarci le zucchine
quando riprede il bollore toglierle con una schiumarola e lasciar ascugare un po' su un canovaccio.
invasare mettendo dentro al vasetto anche un peperoncino e uno spicchio di aglio
coprire con olio d'oliva.
sarebbero già pronte da mangiare ma se aspettate un mesetto diventeranno più piccanti!

Marmellata di peperoncini


da cook....certo un po' alterativa come marmellata....ma vi garantisco che sui formaggi è incredibilmente buonaaaa!!!!

Ingredienti:
500 g. peperoncini piccanti tondi
2 mele
800 g. zucchero
10 pomodorini ciliegino

iniziamo pulendo i peperoncini, se la volete più piccante lasciare anche i semi (non tutti se no sono troppi)
tagliarli metterli in una pentola con la mela non sbucciata a tocchetti e i pomodorini
cuocere e frullare
aggiungere lo zucchero e cuocere per 30 minuti circa.
invasare quando è ancora bollente.

giovedì 8 aprile 2010

Straccetti di pollo con funghi in salsa di soia


questa me la sono inventata l'altra sera....buoni!!!!!!!
Ingredienti:

petto di pollo tagliato a pezzetti
funghi congelati
aglio olio sale
salsa di soia

soffriggo l'aglio nell'olio e aggiungo i funghi
in un'altra padella (perchè i funghi perdono acqua) cuoco gli straccetti di pollo infarinati con un po' di olio.
faccio rololare e sfumo con del vino bianco.
adesso aggiungo i funghi che nel frattempo saranno cotti
togliere dal fuoco e condire con la salsa di soia.

mercoledì 7 aprile 2010

Tiramisù alle fragole




il classico dei dolci al cucchiaio ma con una variante...le fragole!!!!!
Ingredienti:
500 g. mascarpone
4 uova + 1 albume
5 cucchiai di zucchero
1 confezione di pavesini
1,5 kg fragole circa...
limoncello q. b.

inizio a montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano gonfi
aggiungo il mascapone e continuo a sbattere
alla crema ottenuta a aggiungo decicatamente i bianchi montati a neve fermissima
adesso, frullo qualche fragola insieme a un po' di acqua il limoncello e un pochino di zucchero
inzuppo rapidamente i pavesini nelle fragole frullate e inizio a fare gli strati alternando i pavesini la crema al mascarpone e delle fragole a dadini
l'ultimo strato l'ho decorato con fragole a metà e altre condite con zucchero e limoncello!

Torta salata salsiccia e spinaci



ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
1 kg spinaci surgelati
4 salsiccie
250 g. ricotta
1 mozzarella a dadini
parmigiano

lessare gli spinaci in acqua salata e cuocere la salsiccia sbriciolata
unite tutti gli ingredienti del ripieno
stendere la sfoglia su uno stampo da crostata e versarci il ripieno
ripiegare i bordi verso l'interno
cuocere in forno a 160° per un 20 minuti.

lunedì 5 aprile 2010

Torta cofanetto





sono così felice di aver realizzato questa torta!!! era da tanto che la volevo fare ma non trovavo mai l'occasione!! ringrazio magghot per il tutorial su cook!!!!!
è un pan di spagna
farcito con chantilly e fragole
bagna acqua zucchero e limoncello
decorazioni in pdz setosa!!!
il coperchio è fatto con uno strato sottile di pds e un cartoncino dello stesso diametro. le foto sono tante perchè non sapevo che scegliere!!!

giovedì 1 aprile 2010

Cioccolatini al cocco


più facile di così non si può!!!! dovevo smaltire della farina di cocco e questo mi è sembrato un metodo veloce e di sicura riuscita....le dosi sono tutte ad occhio...

Ingredienti:
cioccolato al latte
cioccolato bianco
farina di cocco leggermente bagnata con latte e strizzata

fate sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria e aggiungere il cocco strizzato girare e mettere negli stampini. far solidificare in freezer.
ripetere con il cioccolato bianco.
secondo me quello al ciocco al latte è più buono perchè ricorda il bounty!!!

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