Questa ricetta partecipa alla racconta "Sapori d'autunno: le castagne" di Ramona
questo è modo eccellente per mangiare le castagne tutto l'anno!!!!
1 kg. castagne
400 g. zucchero
400 ml acqua
100 ml alcool 95°
100 ml rum ( o se volete brandy o cognac)
1 stecca vaniglia
1 stecca cannella ( io non l'avevo e ho messo quella in polvere)
scorza di limone e arancio facoltativo (io non l'ho messo)
per prima cosa fare la caldarroste e pulirle
fare lo sciroppo con acqua zucchero vaniglia e cannella
una volta freddo aggiungere l'alcool e il rum
con queste dosi mi sono usciti 2 vasetti da 300 ml e uno più piccolo, mi è avanzato anche un po' di sciroppo che conserverò per la prossima volta.
aspettere un mese prima di assaggiare!
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